Il
cerasuolo di Vittoria
(www.cerasuolovittoria.it)
Il Cerasuolo di Vittoria della tipologia attuale nasce nel
1606, quando fu fondata la città di Vittoria: la sua
fondatrice Vittoria Colonna Henriquez, infatti regalò in
quell'anno ai primi 75 coloni, un ettaro di terreno a
condizione che ne coltivassero un altro a vigneto.
La vitivinicoltura si è sviluppata notevolmente nel corso
dei secoli tanto che l'abate Paolo Balsamo, nel 1808
scriverà:
"La campagna di Vittoria è di diecimila salme circa (230.000
Ha); è nella massima parte sabbiosa, calcarea; produce
proporzionalmente poco di frumenti, orzi e legumi, molto
olio, canape, carrube; e soprattutto vino il quale ha molto
credito e si deve, a parer mio, riguardare come il migliore
di quelli da pasto di tutta l'Isola….. non è composta quasi
di altre viti che di grossonero, di calabrese (nero d'Avola)
ed incomparabilmente più da frappato...".
Il vino a denominazione di origine controllata e garantita "Cerasuolo
di Vittoria" deve essere immesso al consumo solo dopo un
periodo di affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi e
comunque non prima del 1° giugno dell'anno successivo alla
vendemmia. Per il vino a denominazione di origine
controllata "Cerasuolo di Vittoria Classico", il periodo di
affinamento in bottiglia non potrà essere inferiore ad 8
mesi e l'immissione al consumo non potrà avvenire prima del
31 marzo del secondo anno successivo alla vendemmia.
Caratteristiche organolettiche
"Cerasuolo di Vittoria":
- colore: da rosso ciliegia a violaceo;
- odore: da floreale a fruttato;
- sapore: secco, pieno, morbido, armonico.
"Cerasuolo di Vittoria Classico":
- colore: rosso ciliegia tendente al granato;
- odore: di ciliegia, che nei vini invecchiati può tendere
anche a note sensoriali di prugna secca, cioccolato, cuoio,
tabacco;
- sapore: secco, pieno, morbido, armonico;
Abbinamenti e temperatura di servizio
Si abbina in modo eccellente con arrosti di carni bianche e
rosse, brasati di manzo, selvaggina minuta allo spiedo e
formaggi piccanti stagionati.
LE AZIENDE:
Avide Vitivinicola, Ragusa, 0932967456
Az. Agr. Mortilla, Chiaramonte Gulfi, 0932921434
Az. Agr. Cos, Acate, 0932875623
Az. Agr. Giovanni, Comiso, 0932731493
Cantina Valle dell'Acate, Acate, 0932875114
maggio Vini, Vittoria, 0932984311
Terra Mia, Vittoria, 0932867188
Az. Agr. Giuseppe Iacono, Vittoria,
Az. Agr. Francesco Alia, Vittoria,
Az. Agr. Paolo Calì, Vittoria, 0932981483
Casa Vinicola Romolo Buccellato, Vittoria, 0932981023,
Casa Vinicola Flli Mazza, Ragusa, 0932251866,
FiàNobile srl, Vittoria,
Terre di Giurfo srl, Chiaramonte Gulfi, 0932921069,
PIC coop r.l., Vittoria, 0932866710,
Marchese dei Cantari, Vittoria,
Mediterranea srl, Chiaramonte Gulfi, 0932928656,
Az. Agr. G. Cortese presti, Ragusa, 0932682388.
|
