E' prevista dal 27 giugno al 2 luglio 2006, al Castello di
Donnafugata a Ragusa, la V edizione di Cheese Art, Biennale di Cultura e Scienza
delle Tradizioni Casearie e Agro-Alimentari del Mediterraneo.
Cheese Art ha come obiettivo l’integrazione tra il mondo della ricerca e la
valorizzazione dei sistemi produttivi caseari ed agroalimentari del Mediterraneo.
Non solo prodotti, ma anche l’uomo che armonizza e domina i fattori naturali della
biodiversità, intrinseci del territorio al quale appartengono. Il "Rinascimento del
Territorio" attraverso il "Rinascimento del Gusto".
Cheese Art vuole essere una delle mete più ambite, per i viaggiatori che vogliono
conoscere la vera Sicilia, che trasuda cultura in ogni suo angolo, che eccelle per
prodotti mai banali, sintesi di esperienza e passione, che emozionano per la loro
unicità, per i loro aromi. Sapori e colori, espressione di una terra forte e solare.
Il meglio delle produzioni siciliane e del Mediterraneo sarà in "vetrina" per
stimolare buyers, operatori nazionali e stranieri del settore, stampa, media, mondo della
ricerca e viaggiatori.
Dalle testimonianze e dalle riflessioni che hanno fatto la storia di Cheese Art, il
CoRFiLaC - l'ente organizzatore - vuole fattivamente essere in difesa della cultura
contadina, delle tradizioni di terre spesso abbandonate da giovani in cerca di mete più
attraenti ma spesso prive di contenuti, solo appariscenti e mediatiche.
Pertanto, dopo attente ricerche, ha scelto le figure di Cheese Art 2006, "le donne, i
giovani, i grandi vecchi".
IL PROGRAMMA
Intorno ai tre grandi temi di Cheese Art 2006, "le donne, i giovani, i grandi
vecchi", si svilupperanno convegni e seminari il cui obiettivo è analizzare
l’importanza di queste figure quali protagonisti del recupero, della qualificazione e
della valorizzazione delle produzioni storiche del mondo rurale mediterraneo e dei paesi
emergenti.
Cheese Art si pone, quindi, come un’occasione di confronto tra gli intellettuali che
lavorano su questi temi per definire un percorso condiviso per progetti permanenti che il
CoRFiLaC ha deciso di intestarsi.
Tra questi il progetto "Professional Women Opportunity", PWO, che verrà
presentato nell’ambito della manifestazione, la cui filosofia strategica è quella di
realizzare, presso il CoRFiLaC, un luogo di pensiero, di know-how, di scambio culturale,
ma anche di interazione tecnico-scientifica, che consentirà alle donne di questi paesi,
di avere un centro di riferimento permanente che supporti la loro crescita ed i loro
bisogni.
Come da tradizione, a Cheese Art 2006 graviteranno eventi finalizzati al riconoscimento
culturale ed alla promozione delle produzioni agroalimentari tradizionali.
Si confermano, quindi, i successi delle edizioni precedenti:
- Il Parlamento del Gusto,
- i Sapori in Grotta,
- Degustando Formaggi,
- i Mestieri Storici del Cibo,
- i Cheese Bar,
- le Caseificazioni dal Vivo dei formaggi storici siciliani,
- la Ricotta Siciliana,
- le Città del Formaggio,
- il concorso per “Maestro Casaro” e “Maestro Stagionatore”,
- la Birra che Emoziona e il Jazz,
- Pizza-Cheese & Beer.
Tra le novità i Mercati Rionali, cui verrà dedicato uno straordinario spazio nella corte
del castello: dalle spezie dei classici “Suk del Med”, agli ortaggi delle
fiumare, alle conserve fatte in casa, ai rivenditori ambulanti di formaggi, salumi, pesce
ed ancora ai cibi ed alle cucine di strada.
Il momento culturale d’eccellenza sarà celebrato con eventi dedicati a Gesualdo
Bufalino in occasione del decennale della scomparsa.
I Convegni Scientifici
Le Donne e lo Sviluppo dei Paesi Emergenti
Comunicazione e sviluppo
- Alta tecnologia al servizio del mondo rurale
- Identità rurali etniche e Globalizzazione
- Marketing culturale: un’opportunità globale
- Professional Women Opportunity - PWO
I Formaggi Tradizionali nel Mondo
- La storia
- La tecnologia e i luoghi
- La sicurezza alimentare e la certificazione dei formaggi tradizionali
- Le tecnologie scientifiche più avanzate per studiare i processi della tradizione
- Dalla Terra alla Tavola per il Consumatore alla Ricerca del Gusto Perduto
Le aspettative del consumatore
- Il contributo della ricerca scientifica
- Il contributo del mondo della produzione e dei servizi
- Il contributo del mondo della comunicazione
- Turismo Relazionale: Il viaggiatore
I Seminari
Gesualdo Bufalino e la Sicilia
La dieta dei ragazzi del terzo millennio a confronto con quella dei figli dei contadini di
un tempo: rischio obesità!
La dieta del contadino e la terza età.
La birra che emoziona: viaggio attraverso la storia e la cultura della birra nel
Mediterraneo
La Ricotta che Poesia
Le Città del Formaggio
Cultura del Cibo
- Parlamento del gusto
- I sapori in grotta
- Traditional food timeless lounge bar
- Degustando formaggi
- Wine, Beer and Cheese Bar
- Jazz, Pizza-Cheese & Beer
- Mercati e mestieri del cibo
- Mercati Rionali
- Città del Formaggio
- Mestieri Storici del Cibo
- Caseificazioni dal vivo dei Formaggi Storici Siciliani
- Concorso per “Maestro Casaro” e “Maestro Stagionatore”
Altre Espressioni Culturali
- Rileggendo Gesualdo Bufalino
- Cibo e Cinema
- Concorso di Pittura e Fotografia
- Teatro dei Pupi
- Wien Wein, Canti della Pastorizia e Canti Femminili
- Concerto Danza delle Dita
- Musicisti di strada
I Grandi Temi Enogastronomici
- La Ricotta Siciliana
- Le Birre artigianali
- I Formaggi Tradizionali del Mediterraneo
Le Mostre Fotografiche
Pensando ai viaggiatori che sosteranno a Cheese Art, oltre ai ricordi dei sapori
territoriali del Mediterraneo, è obiettivo del CoRFiLaC imprimere nella loro memoria le
immagini dei luoghi, degli uomini, degli usi e dei costumi di paesi e territori che
contengono un immenso patrimonio di tradizioni tali da stimolare il bisogno di continuare
il viaggio verso quelle mete.
Presenteremo, a Cheese Art 2006, una mostra fotografica di Umberto Agnello sui “Volti
dei Casari”, una dedicata ai paesi emergenti, tra cui l’India e l’Africa,
nonché i paesaggi di una Sicilia graziata dal sole.
