Attualmente l'abitudine di festeggiare il Carnevale in Sicilia è ancora molto sentito.
     In cucina, nel ragusano si fa largo uso di sughi di carne e di pietanze elaborate, come i "maccheroni al ragù" (pasta in casa preparata con 500 grammi di farina e qualche uovo e condita, appunto, con il ragù preparato con cotenna di maiale e spezie) e l'antico "Minestrone del giovedì grasso" preparato nella Contea di Modica (prevede di unire non solo le classiche verdure come le patate, le fave secche sgusciate, una cipolla, prezzemolo, sale e pepe, ma anche il lardo di maiale privato di cotenna e tagliato a cubetti), di dolci ricchi come le "Teste di Turco" (delle frittelle dolci ripiene di crema ed uva passa prodotti a Modica - Rg -) e dolci meno elaborati come la "Pignoccata" (dolce preparato impastando farina, tuorli, zucchero ed un pizzico di sale; l'impasto così preparato è tagliato in tocchetti successivamente fritti in sugna bollente, sgocciolati e decorati con miele allentato con acqua d'arance e spolverati di cannella spellata; il dolce prende questo nome perché assume la forma di pigna).

      Molte sono le feste organizzate dai privati, ma, tra quelle organizzate in forma pubblica e che possono vantare una secolare tradizione spicca il Carnevale di Chiaramonte Gulfi che viene festeggiato coinvolgendo non solo gli occhi ma anche la gola. Infatti, i due momenti distinti del Carnevale chiaramontano consistono nella sfilata dei carri allegorici che si effettua la domenica ed il martedì di Carnevale e che si concludono con la premiazione e la sagra della salsiccia che si effettua il lunedì sera.
      Naturalmente anche in questa città il coinvolgimento della cittadinanza è assicurato attraverso i balli in piazza.

Il programma di quest'anno non è stato ancora predisposto: tutte le notizie saranno qui pubblicate tempestivamente. Di seguito riportiamo i programmi dell'anno scorso.

Carnevale barocco con ballo in maschera lunedì 27 febbraio in piazza Duomo, a Ragusa Ibla, sui ritmi guidati dal corpo di otto ballerini “Latin Black”.

      Il programma del carnevale di Chiaramonte Gulfi prende il via giovedì 15 febbraio. Alle 19,30, presso il ristorante Akrille Klan, in occasione del “Giovedì grasso”, si terrà la conferenza sul tema “I miniminagghi a Chiaramonte”, con la degustazione di piatti tipici a cura dell’associazione di contrada Muti. A seguire, si terrà una serata danzante in maschera. Domenica 18 febbraio, in piazza Duomo, alle 10, è in programma lo spettacolo di cabaret tenuto dagli “Skiffariati Mascarati” e riservato in particolare ai più piccoli. Nel pomeriggio, invece, a partire dalle 17, appuntamento con la sfilata dei carri allegorici e dei gruppi mascherati. Quattro, quest’anno, i carri in concorso oltre a due gruppi mascherati, mentre la direzione didattica San Giuseppe ha predisposto, come ogni anno, il proprio carro. Subito dopo la sfilata, intorno alle 20, al via il Gran Ballo in maschera in piazza Duomo. Lunedì 19 febbraio, in piazza Duomo, sarà la volta della Sagra della Salsiccia, giunta alla 25esima edizione e predisposta in collaborazione con l’associazione di contrada Muti. Alle 20, la serata proseguirà con il ballo in maschera. Martedì 20 febbraio il gran finale dell’edizione 2007 del Carnevale con la sfilata dei carri allegorici a partire dalle 17. A seguire si terrà la premiazione. Mentre la serata si concluderà in piazza Duomo con il Gran ballo in maschera. “Un Carnevale – spiega il sindaco Giuseppe Nicastro, commentando il calendario delle iniziative – all’insegna della tradizione, con un carnet di appuntamenti destinato, come sempre, a far arrivare visitatori da ogni parte della provincia e anche al di là dei confini iblei, così come accaduto nelle precedenti edizioni. Il nostro Carnevale, il più antico dell’area iblea, costituisce motivo di richiamo per chi vuole trascorrere queste serate all’insegna dell’allegria e della spensieratezza”.     

Il Carnevale di Palazzolo Acreide

www.baroccoweb.com www.baroccoweb.it